Unser Highlight aus Afrika: Der Baobab

Die Früchte des Affenbrotbaums – wie der afrikanische Baobab in Deutschland genannt wird – haben es in sich: In Afrika dient die Baobab-Frucht schon seit Urzeiten als wichtiges Lebensmittel. Mittlerweile hat sie sich aus der afrikanischen Steppe zum Superfood der westlichen Welt entwickelt.

Beliebtes Superfood

Das Fruchtfleisch dient als Grundlage zur Herstellung von Fruchtsäften, Süßigkeiten, Saucen oder Brei. Afrikaner bezeichnen den Baobab-Baum auch als „Apothekerbaum". Völlig zu Recht zählt Baobab zu den beliebtesten Superfoods.

„Upside down tree" – die geballte Kraft aus den Tropen Afrikas

Den Namen „Baobab" hat der Baum übrigens aus dem Arabischen: „Bu hibab" bedeutet 'Frucht mit vielen Samen'. Auch optisch ist der Baum eine Besonderheit: Der Stamm ist auffällig dick, wohingegen die Äste fast schon unscheinbar sind. In Deutschland wird er deshalb auch oft „upside down tree" genannt, also umgekehrter Baum. Denn er sieht aus, als hätte man ihn kopfüber in den Boden gesteckt.

Der Baobab ist äußerst widerstandsfähig. Er kann sehr lange Dürreperioden gut überstehen, denn er verfügt über eine Art Wasserreserve. Der kräftige Stamm speichert Wasser und ruft es dann ab, wenn von außen keines mehr dazukommt – perfekt angepasst an die tropischen Gebiete Afrikas.

Die Früchte des Affenbrotbaums erinnern an die Kakaofrucht. Sie sind oval und werden bis zu 40 cm lang. Sind die Früchte reif, werden die Samen trocken und staubig. Dadurch können sie bis zu einem Jahr lang gelagert werden, ohne dass sich ihre Eigenschaften und Inhaltsstoffe ändern. Die Frucht muss weder nachgetrocknet noch bearbeitet werden, sondern kann so direkt als trockenes, mehlartiges Pulver entnommen werden.

Tipp: Sauer macht lustig: Baobab Pulver hat einen besonderen Geschmack: fruchtig-herb, leicht süßlich, aber überwiegend säuerlich. Da es gut wasserlöslich ist, eignet es sich wunderbar für Shakes. Auch in Joghurt, Milch oder Säften lässt es sich gut auflösen. Dazu passen süße Früchte. Zur Verfeinerung von Kuchen oder Gebäck – das Baobab Pulver ist vielfältig einsetzbar.

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